Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Liellopa maltās gaļas masa
- Cūkgaļas maltā gaļa
- Ciabata vai cita baltmaize atdalīta no garozas un saplēsta gabalos
- Piens
- Ķiploku daiviņas, ļoti sīki sakapātas vai sarīvētas
- Liela sauja pētersīļu lapas, sīki sasmalcinātas
- Sakulta ola
- Kaltēts oregano
- Sarīvēts muskatrieksts
- Rauga ekstrakts
- Sarīvēts parmezāna siers
- Sagriezts gabalos Mocarellas siers
- Sastāvdaļas priekš mērces pagatavošanas:
- Olīveļļa
- Ķiploka daiviņas, sīki sasmalcinātas
- Nedaudz cukura
- Sarkanvīna etiķis
- Sarkanvīns (pēc izvēles)
- Blanšēti tomāti
- Spagettī priekš pasniegšanas
Pagatavošanas gaita:
Ievietojiet liellopa un cūkas maltās gaļas masu lielā bļodā. Samaisiet un pievienojiet sāli. Atstājiet atpūsties vismaz uz pus stundu vai stundu. Tikmēr, ielieciet maizi bļodā, kurā ir ieliets piens un atstājiet ievilkties.
Ielieciet izmirkušo maizi bļodā, kurā ir gaļa un pievienojiet visas gaļas bumbiņu nepieciešamās sastāvdaļas izņemot mocarellas sieru. Pielieciet piparus, tad samīciet masu līdz visas sastāvdaļas ir samaisījušās kopā.
Sadaliet izveidoto maltās gaļas masu 18 porcijās. Izmantojiet rokas, lai saplacinātu vienu porciju, tad aplieciet to apkārt mocarellas gabaliņam un izveidojiet bumbiņas formu. Atkātojiet šos soļus ar visām atlikušajām porcijām. Atpūtiniet izveidotās bumbiņas ledusskapī uz 1 stundu pirms pagatavošanas. Var tikt sagatavotas 2 dienām uz priekšu un uzglabātas ledusskapī.
Lielā pannā vai cepamajā traukā uzkarsējiet eļļu. Cepiet gaļas bumbiņas partijās, nobrūninot tās no abām pusēm, tad novietojiet uz šķīvja un atdaliet tās. Ielejiet atlikušo eļļu pannā un uzkarsējiet, apmēram, minūti, tad cepiet sakapāto ķiploku pāris sekundes. Pieberiet cukuru, etiķi un vīnu, ja to izmantojat, sautējiet to visu minūti. Tad pievienojiet tomātus, garšvielas un sautējiet uz vidēji lielas uguns 10 minūtes. Pievienojiet gaļas bumbiņas un sautējiet līdz tās pilnībā ir noklātas ar mērci. Nosedziet pannu ar vāku un sautējiet uz mazas uguns apmēram 20 minūtes, pārlejot mērci pāri gaļas bumbiņām.
Noņemiet pannu no uguns un pārlieciet citur, tad pagatavojiet spagettī. Lai pasniegtu, salieciet spagettī šķīvjos vai bļodās, pa virsu lieciet 3 gaļas bumbiņas katrai porcijai, pāri pārlejiet mērci un pārkaisiet ar parmezāna sieru.
